FER

Le fer est un métal ferromagnétique brillant, ductile et malléable, de couleur blanc argenté, qui rouille dans l’air humide, mais pas dans l’air sec, et se dissout rapidement dans les acides dilués.

C’est le quatrième élément le plus abondant sur terre après l’oxygène, le silicium et l’aluminium: en raison de sa réactivité avec l’oxygène, ce minéral se trouve dans la nature en particulier dans divers oxydes de fer (tels que l’hématite, la magnétite et la limonite) et est le plus utilisé dans la production industrielle grâce à la combinaison de faible coût et de haute résistance. Le fer est l’oligo-élément quantitativement le plus important du corps humain (3-5 g), dont les trois quarts se trouvent dans les milliards de globules rouges, est essentiel à la vie et intervient dans la synthèse de nombreuses enzymes, dont la catalase une enzyme impliquée dans la défense contre les radicaux libres et est répandue à la fois dans les règnes animal et végétal. Minéral essentiel à notre bien-être quotidien, le fer joue un rôle fondamental dans le bon fonctionnement de l’organisme. S’il est présent en plus petites quantités que les besoins réels, il peut provoquer une sensation générale de fatigue, de pâleur au visage ou de maux de tête.  

À quoi sert-il

La fonction principale exercée par le fer concerne la synthèse de l’hémoglobine et de la myoglobine. Ce minéral est un composant clé de l’hémoglobine, la protéine qui transporte l’oxygène des poumons au reste du corps, et de la myoglobine, la protéine qui fournit de l’oxygène aux muscles. Il est également essentiel pour l’activité de certaines enzymes et pour la production de différentes hormones. Le fer aide à renforcer le système immunitaire et à augmenter la résistance à la fatigue.

Propriétés et avantages

Le fer favorise la production d’hémoglobine et de globules rouges : assurant une bonne oxygénation des cellules de l’organisme, il garantit ainsi la vitalité et la croissance harmonieuse de tout l’organisme.Il stimule les fonctions du foie, de la rate, des intestins et de la moelle osseuse. Le fer est également essentiel pour les neurotransmetteurs tels que la sérotonine et la dopamine, garantit la résistance aux maladies, est utile contre le stress et est essentiel pour maintenir l’efficacité du système immunitaire. Le manque de fer (en particulier en cas de saignement, de grossesse et d’allaitement) provoque l’anémie, la faiblesse, l’épuisement, la confusion mentale, la léthargie, l’irritabilité, la constipation, les maux de tête, les ongles cassants et la vulnérabilité aux infections.  

Sources alimentaires

Dans les aliments, le fer est présent sous deux formes ayant une importance nutritionnelle différente:

• Fer hémique, plus facilement assimilable, présent dans la viande (foie, bœuf, jambon, bresaola, poisson, mollusques et crustacés) lié aux protéines, protéines sanguines
• fer non hémique, d’origine végétale (choux de Bruxelles, épinards, cacao, amandes, figues sèches) sous forme inorganique

La différence entre ces deux types de fer réside dans le mécanisme différent par lequel il est assimilé : le fer hémique est absorbé par des sites très spécifiques présents dans la muqueuse intestinale et n’est pas influencé par la présence de substances qui le diminuent (inhibiteurs) ou augmentent (promoteurs) l’assimilation ; Pour le fer non hémique il n’y a pas de mécanismes spécifiques, l’absorption est variable et est influencée par la présence d’inhibiteurs ou de promoteurs.

Le fer introduit dans l’alimentation est transporté dans le corps par une protéine, la traferrine, et s’accumule dans le foie sous forme de ferritine, une protéine de stockage. Lorsqu’une personne manque de fer, le corps utilise automatiquement les réserves, maintenant ainsi des niveaux normaux de minéraux dans le sang jusqu’à ce qu’ils soient épuisés. Pour vérifier s’il y a une carence en fer, il est donc nécessaire de mesurer à la fois la teneur en fer et en ferritine.

  L’apport de ce minéral se fait par l’alimentation. Les aliments qui contiennent du fer en plus grande quantité sont: la viande rouge, les légumineuses, le poisson, les légumes à feuilles vertes, les fruits secs et le chocolat noir. La simple consommation de ces aliments dans de nombreux cas n’est pas suffisante car notre corps a une capacité d’absorption du fer qui varie d’un aliment à l’autre. Le fer contenu dans la viande est facilement assimilable et utilisable, tandis que celui contenu dans les légumineuses et les légumes est moins assimilable. Dans ces cas, la combinaison d’aliments riches en vitamine C facilite leur assimilation. Pour cette raison, assaisonner les légumes et les légumineuses avec du jus de citron est un excellent expédient pour favoriser l’absorption. Les régimes particuliers qui n’impliquent pas la consommation de viande, tels que les régimes végétaliens ou végétariens, peuvent provoquer une carence en fer. Dans ces cas, il est nécessaire de créer un régime alimentaire équilibré qui augmente les faibles niveaux de fer, générés par les régimes sans viande. Pour maintenir des niveaux de fer appropriés dans le corps, il peut être utile d’utiliser un supplément de fer qui contient également de l’acide folique (vitamine B9) et de la vitamine B12. Le fer est utilisé pour la synthèse de l’hémoglobine, mais sans vitamines B9 et B12, il n’y a pas de synthèse de globules rouges qui permettent son transport.  

Carence en fer

Une bonne nutrition peut souvent ne pas être suffisante pour atteindre la dose quotidienne recommandée, provoquant un manque de fer. Les quantités prises peuvent ne pas répondre aux besoins réels, qui varient en fonction de l’âge, du sexe et des conditions physiologiques de chacun d’entre nous.

SYMPTÔMES

La carence en fer génère plusieurs symptômes plus ou moins visibles . La fatigue, la fatigue, la pâleur, les difficultés de mémoire et de concentration, les maux de tête, l’irritabilité et la diminution des défenses immunitaires ne sont que quelques-unes des conséquences découlant du manque de ce minéral. Une carence en fer peut également provoquer diverses manifestations dans la peau et provoquer une perte de cheveux, qui est devenue sèche et cassante.

CAUSES

Les femmes, en général, doivent prendre plus que les hommes. Quantité qui augmente en cas de grossesse, d’allaitement ou de cycles menstruels prolongés. Pendant la grossesse, la quantité de sang circulant dans le corps augmente. Pour cette raison, le besoin en fer augmente également: la quantité présente dans le corps doit garantir une alimentation adéquate à la mère et à l’enfant. Une carence en fer pendant la grossesse peut également affecter le développement nerveux du bébé et peut augmenter le risque de naissance prématurée et d’insuffisance pondérale. Il est également essentiel de lutter contre la fatigue et la fatigue pendant la grossesse. Les besoins de la femme devront être surveillés tout au long de la gestation, en particulier au cours du troisième trimestre, lorsque la demande en fer augmente considérablement. Même pendant l’allaitement, la mère devra le prendre en plus grande quantité car le lait maternel contient des quantités assez faibles de fer, mais facilement assimilables. Une carence en fer peut également survenir à la suite d’une perte de sang élevée, due à une intervention chirurgicale, à des plaies ou à des menstruations abondantes. Dans ces cas, il y a un besoin soudain de ce minéral parce que le corps doit produire de nouveaux globules rouges dans un court laps de temps. Même en cas de troubles gastro-intestinaux ou de diarrhée, le corps a besoin d’une plus grande quantité de fer. L’absorption de ce minéral a lieu par l’intestin et, en présence de troubles gastriques, il risque de se disperser. Ceux qui pratiquent des activités sportives intenses, comme la course, sont enclins à consommer plus de fer qu’une personne sédentaire. Cela se produit parce que le sport, exercé intensément et continuellement, nécessite que le corps transporte plus d’oxygène et, par conséquent, une plus grande production d’hémoglobine et de myoglobine. La dispersion du fer pendant le sport peut également se produire en raison d’une transpiration excessive.   La carence en fer est plus communément appelée anémie, qui est la réduction des globules rouges dans le sang et la capacité de distribuer l’oxygène aux organes et aux tissus. Il existe différents types d’anémie, de gravité plus ou moins grande. La plus courante est l’anémie ferriprive: le corps n’est plus capable de fabriquer une quantité suffisante de globules rouges sains et les réserves de fer sont également insuffisantes. Cette forme d’anémie chronique est caractérisée par la présence de petits globules rouges pâles qui contiennent moins d’hémoglobine. L’anémie méditerranéenne ou thalassémie est, au contraire, une maladie héréditaire du sang. Cette pathologie provoque une destruction précoce des globules rouges et une présence plus faible d’hémoglobine. L’oxygène atteint les tissus, les organes et les muscles en petites quantités. Les médicaments anti-inflammatoires tels que l’acide acétylsalicylique et l’ibuprofène peuvent contribuer à la perte de fer par saignement intestinal. Sources et bibliographie : Sinu. LARN 2014 Micronutriments I de M (US) P on. Fer. 2001. Apports nutritionnels de référence pour la vitamine A, la vitamine K, l’arsenic, le bore, le chrome, le cuivre, l’iode, le fer, le manganèse, le molybdène, le nickel, le silicium, le vanadium et le zinc. Coates A, Mountjoy M, Burr J: Incidence de la carence en fer et de l’anémie ferriprive chez les coureurs d’élite et les triathlètes. Clin J Sport Med 27:493-4986, 2017. Michael T. Murray, Guide médical des compléments alimentaires: ce qu’ils sont, comment ils fonctionnent, quand les utiliser, rouge. Éditeur. ATTENTION Les informations contenues dans ce site sont présentées à titre informatif uniquement, en aucun cas elles ne peuvent constituer la formulation d’un diagnostic ou la prescription d’un traitement, et ne sont pas destinées et ne doivent en aucun cas remplacer la relation directe médecin-patient ou la visite d’un spécialiste. Il est recommandé de toujours demander l’avis de votre médecin et / ou de spécialistes concernant toute indication signalée. Si vous avez des doutes ou des questions sur l’utilisation d’un supplément ou d’un médicament, vous devez contacter votre médecin. Lire la clause de non-responsabilité.