QUERCÉTINE

Caractéristiques nutritionnelles

La quercétine est largement distribuée dans les aliments, mais se trouve exclusivement dans les aliments d’origine végétale. Les sources alimentaires les plus riches sont:

• • • oignon rouge
    • Brocoli
    • Tomates
    • Asperges
    • pomme
    • Baies
    • raisin
    • agrumes
    • Cerises
    • thé
    • Café
    • Câpres

La quercétine est également présente dans certaines plantes, notamment Ginkgo biloba, Hypericum perforatum , Sambucus canadensis et Sophora Japonica.

Une fois introduite avec de la nourriture, la quercétine est absorbée dans l’intestin, après quoi elle est métabolisée dans divers organes, notamment l’intestin grêle, le côlon, le foie et les reins. Les métabolites formés sont en partie distribués dans les poumons, le foie, les reins et en partie sont éliminés dans l’urine.  

Propriétés pharmacologiques

La caractéristique typique de la quercétine est la présence, dans sa structure chimique, de différents groupes phénoliques qui permettent au composé de fonctionner comme un puissant antioxydant:

• • • Il fonctionne comme un piégeur de radicaux d’oxygène et d’azote, c’est-à-dire qu’il est capable de transformer ces espèces en composés non radicaux sans toxicité.
    • active le facteur de transcription Nrf2 qui favorise l’expression d’un large éventail de gènes antioxydants
    • augmente l’expression de PON2, une enzyme qui protège les cellules contre les dommages oxydatifs
    • induit la synthèse du glutathion, un puissant antioxydant
    • augmente l’expression des enzymes antioxydantes, y compris la superoxyde dismutase, la catalase, la glutathion peroxydase et l’hème oxygénase

De nombreuses études in vivo et in vitro ont montré que la querticine, en ciblant de nombreuses kinases de signalisation intracellulaires, phosphatases, enzymes et protéines membranaires, possède également de puissantes capacités anti-inflammatoires et immunostimulantes:

• • • inhibe la production de TNF-alpha par les macrophages et la cascade inflammatoire qui en résulte
    • inhibe la production d’enzymes qui produisent l’inflammation : la cyclooxygénase (COX) et la lipoxygénase (LOX)
    • inhibe la libération de cytokines pro-inflammatoires
    • inhibe la production d’oxyde nitrique
    • induit la production d’INF-gamma par les cellules Th-1 et inhibe la production d’IL-4 par les cellules Th-2

Grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, la quercétine exerce plusieurs effets biologiques :

• • • Utile en cas de lésions des cellules myocardiques et protège le cœur contre le dysfonctionnement cardiaque
    • utile en cas de maladies neurodégénératives mais aussi d’anxiété et de dépression
    • réduit la toxicité de certains agents pharmacologiques et non pharmacologiques (p. ex. cyclophosphamide, cisplatine, ciprofloxacine, manganèse, cadmium, arsenic)
    • Utile en cas de fibrose pulmonaire idiopathique et de lésions pulmonaires aiguës
    • utile dans la prévention du diabète de type II
    • utile en cas d’arthrose

Autres fonctions de la quercétine:

• • • a des propriétés anti-allergiques: inhibe la libération d’histamine par les mastocytes
    • améliore la relaxation des vaisseaux sanguins et augmente leur retard, exerçant ainsi une action antihypertensive

La quercétine aide à inhiber la formation d’histamines et de prostaglandines en réduisant l’inflammation et exerce en même temps une action antioxydante directe et indirecte. Il bénéficiera à toutes les maladies dictées par le vieillissement et le stress oxydatif, telles que les allergies, la résistance à l’insuline, l’artériosclérose, l’arthrite, la maladie d’Alzheimer, le psoriasis. L’activité sur le système cardiovasculaire est bien connue, réduisant la possibilité de saignements, de thrombus, d’œdème, donc indiqué pour les personnes souffrant d’insuffisance veineuse, d’hémorroïdes, de crampes nocturnes, de lourdeur et de gonflement des jambes.  

Biodisponibilité

La quercétine est peu biodisponible en raison d’une absorption réduite dans l’intestin (allant de 17 à 50%), d’un métabolisme et d’une excrétion rapides. Tout cela conduit à une courte demi-vie des métabolites de la quercétine dans le sang.  

Contre-indications et effets secondaires

La prise orale de quercétine chez l’homme semble être bien tolérée et, à ce jour, seule une très faible incidence d’effets indésirables a été observée. Ceux-ci sont représentés par un léger mal de tête, des douleurs à l’estomac et des nausées si la quercétine est prise sans nourriture. Des études animales et humaines ont montré que la quercétine peut interférer avec plusieurs médicaments en augmentant leur biodisponibilité (et donc en augmentant leurs effets, y compris toxiques) ou en la diminuant (et donc en diminuant l’effet pharmacologique du médicament). Les médicaments avec lesquels il interfère sont le midazolam, le taninolol, la cyclosporine, la parvastatine, la fexofénadine et les anticoagulants oraux.  

      Bibliographie:

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